Pasta gerechten.

Italiaans stoofpotje

 Bereidingswijze:

Bak de spekblokjes in een licht met olie ingewreven pan knapperig, laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Fruit de gesnipperde ui en de knoflook aan tot ze glazig zijn in het vet van de uitgebakken spekjes.
Voeg de kip blokjes toe en bak deze even mee, totdat ze een bruin kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, dat gebeurt straks tijdens het stoven wel. Voeg de uitgebakken spekjes toe en roer alles even om.

Voeg dan de wortel en courgette toe, bak de groente circa 5 minuten mee.
Dan gaan nu de passata, het water, de Italiaanse kruiden, suiker, zout en peper erbij in de pan en laat het stoofpotje nu maar voor 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, eventueel met de deksel op de pan.

Roer als laatste de verse basilicum door het stoofpotje.

Serveer het Italiaanse stoofpotje met vers ciabatta brood of een gekookte pasta naar keuze.

Gerookte zalm met pasta salade

Deze heerlijke pastasalade met gerookte zalm en lekker veel groenten is een fris gerecht voor bij de bbq of gewoon als zomers hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 150 gr penne
  
• 200 gr gerookte zalm
  
• 75 gr rucola melange
  
• 1 gele paprika
  
• 8 cherrytomaatjes
  
• 1 courgette
  
• olijfolie
  

Dressing

• 2 eetlepels olijfolie
  
• 1 eetlepel witte wijnazijn
  
• 1 theelepel honing
  
• scheutje citroensap
  
• snuf peper en zout
  

Benodigdheden

• Grillpan
  

Bereiding

 Breng een pan met water aan de kook en bereid hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Smeer de groenten in met wat olijfolie en grill ze in de grillpan tot ze mooie grillstreepjes hebben.

 Maak de dressing door de ingredienten hiervoor door elkaar te roeren.

 Giet de pasta af als hij klaar is en spoel af met koud water. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en meng ze samen met de pasta, gegrilde groenten, zalmsnippers, rucola melange en de dressing door elkaar. Verdeel over 2 borden.

Tagliatelle in romige gehaktsaus.

Dit recept zag ik toevallig op tv bij Max Vandaag en het leek me zo heerlijk en ook makkelijk te maken als je onderweg bent met de camper.

Gehakt is er tegenwoordig in veel varianten. Het traditionele runder- en half-om-half gehakt, maar nu ook kip gehakt. Makkelijk om te verwerken en snel gaar. Mounir verwerkt het kip
gehakt in een pasta van tagliatelle met een romige saus.

Ingrediënten:

• 250 gram cherrytomaten
• 150 gram tagliatelle
• olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram kipgehakt
• 1 courgette
• 40 gram rucola
• 200 milliliter room
• 2 theelepel mosterd
• peper, zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verspreid de cherrytomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak circa 20 minuten in de oven.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Verwarm een scheutje olie in een pan. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak circa 3 minuten. Snijd de courgette in kleine blokjes, voeg toe en bak circa 3 minuten. Voeg de room, mosterd en helft van de rucola toe en breng op smaak met peper en zout. Verwarm circa 1 minuut. Giet de pasta af en voeg toe.
Verdeel de tagliatelle over borden en verdeel hier de tomaatjes en rest van de rucola over.